ایده های کدبانو

روش های نگهداری از قارچ در مدت زمان طولانی تری نیز وجود دارد.
برای نگهداری قارچ ها در فریزر باید قبل از هر کاری پوست روی آن را جدا کنید. اکنون چند راه متفاوت پیشنهاد می شود:

بخارپز کردن قارچ ها
شما می توانید قارچ ها را در بخار پز قرار داده و بگذارید برای چیزی کمتر از 3 دقیقه بخار پز شوند. سپس آن ها را داخل یک آبکش استیل ریخته و آب سرد از رویشان رد کنید. اجازه دهید تمام آب ریخته شده روی قارچ ها خارج شده و سپس می توانید آن ها را پس از سرد شدن بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید.

فریزری کردن قارچ تفت داده
همین طور شما می توانید قارچ ها را پس از پوست کندن، به شکل اسلایس خرد کرده و کمی در کره تفت دهید. توجه داشته باشید که نمی خواهیم قارچ ها را سرخ کرده و یا بپزیم. پس قبل از این که قارچ آب انداخته و شروع به پختن کند، آن ها را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا کاملاً سرد شوند. اکنون قارچ های تفت داده شده برای بسته بندی و فریزری شدن آماده هستند.

نگهداری قارچ در یخچال برای چند روز

برای این که قارچ ها را طی چند روز در یخچال سالم و تازه نگه دارید، باید به نوعی آن ها را از رطوبت دور کنید. زیرا رطوبت بلافاصله باعث تغییر رنگ و چروکیده شدن قارچ ها خواهد شد.
به این منظور معمولاً توصیه می شود که قارچ ها را داخل یک پاکت کاغذی تمیز قرار داده و درب آن را محکم کنید. به طوری که نور یا رطوبت به محیط داخل پاکت وارد نشود.
یا در صورتی که پاکت کاغذی در اختیار نداشتید، می توانید قارچ ها را داخل یک پارچه پیچیده و در یخچال قرار دهید.
با این روش قارچ های تازه برای مدت 3 الی 4 روز سالم می مانند. و بیشتر از این مدت نیز تاریخ مصرف برای سلامت قارچ قائل نیستیم.